Rennes

Ce qui le rend si particulier :

Le Beaufort Chalets d’Alpages fait partie de la famille des gruyères (au lait de vache). C’est une pâte pressée cuite du Rhône-Alpes, pâte jaune, bien grasse et pleine de saveur. Ce Beaufort est exclusivement fabriqué avec les laits des hauts alpages de Savoie (Chalet Plan Pichu), rédigé comme suit dans le cahier des charges de l’AOC : « productions estivales, fabriquées selon les méthodes traditionnelles deux fois par jour, en chalet d’alpages au-dessus de 1500m d’altitude, comportant tout au plus la production laitière d’un seul troupeau dans le chalet ». Celui que vous dégustez aujourd‘hui a été fabriqué avec les laits de l’été 2006 (la Rolls-Royce des gruyères).

La meilleure période de dégustation : l'hiver.

Les accords fromage/vins :

Comme avec tous les gruyères très fruités, il faut choisir un vin de caractère, doté d'une belle complexité aromatique. Avec le Beaufort Chalets d'Alpages, accordez un Vin Jaune du Jura.