Rennes

Ce qui le rend si particlulier :

Le Cheddar fermier est sans doute le fromage le plus consommé au monde. Il provient de la ville de Cheddar, située au pied des Mendip Hills, dans le Comté de Somerset en Angleterre, où l’on a retrouvé des traces de sa fabrication dès le XIIème siècle. On le serre dans une toile pour l’affiner dans de vieilles caves. Il présente un goût lactique fort, qui s’apparente à notre Cantal Vieux national, dont la fabrication est très voisine. Il faut savoir patienter une année pour déguster le Cheddar à la plénitude de son bouquet.

La meilleure période de dégustation : toute l'année.

Les accords fromage/vins :

Avec ce fromage au goût si prononcé, il faut un blanc avec du gras, de l'opulence et une palette aromatique riche et variée. Un Graves blanc donnera lieu à un accord explosif en bouche.