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Sébastien Balé - Fromager Affineur
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Timanoix
Ce qui le rend si particulier :
Le Timanoix est un fromage trappiste de l’Abbaye de Timadeuc. C’est une spécialité au lait de vache affinée à l’alcool de noix. Fondant et moelleux, ce fromage développe tous les arômes du lait de vache et de la noix. Un bel accord à découvrir !
La meillure période de dégustation : toute l'année.
Les accords fromage/vins :
La présence de la noix peut être un obstacle difficile à contourner pour réaliser un accord harmonieux. C'est en effet assez facétieux de chercher une alliance correcte sans que la saveur de noix ne vienne perturber l'ensemble.
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