Rennes

Ce qui le rend si particulier :

L’Emmenthal : c’est un des plus gros fromages du monde puisqu’il faut près de 1000 litres de lait pour produire une meule de près de 100kg ! L’Emmental français (la nouvelle orthographe oublie le « h ») est produit en Savoie et en Haute-Savoie à base de lait cru. Un label régional « Savoie » représenté par une marque rouge sur le talon atteste la provenance du fromage. L’Emmental a une pâte ferme, couleur ivoire. Son odeur et sa saveur sont plutôt tendres. Il est parsemé de trous dûs à une fermentation en cave chaude  pendant un mois.

La meilleure période de dégustation : toute l'année.

Les accords fromage/vins :

Plus que tout autre fromage, l'Emmenthal se prête à de multiples combinaisons : en dés dans une salade composée, en lamelles dans un sandwich, sur un plateau de fromages. Il s'utilise également en cuisine, dans les soufflés et les gratins. Au vu de la multitude d'utilisations, choisissez le vin en fonction du plat.