Rennes

Ce qui le rend si particulier :

Le Laguiole Grand Aubrac AOC, cousin du grand Cantal, porte le nom d’un bourg situé sur le plateau  basaltique de l’Aubrac. Les meilleurs Laguioles sont fabriqués pendant la période d’estive, de mai à octobre, sur les pâturages d’altitude. Là, les vaches de la race Aubrac broutent une végétation riche, composée essentiellement de gentianes et de violettes. Sous sa croûte épaisse de couleur orangé clair, le Laguiole dévoile une pâte jaune pâle lisse au toucher. Souple et onctueuse, elle fond sur le palaisen exhalant une saveur franche, légèrement aigre. C’est tout le caractère minéral de son environnement qui ressort à la dégustation.

La meileure période de dégustation : toute l'année.

Les accords fromage/vins :

Dégustez-le avec un vin rouge peu tannique, tel qu'un Costières-de-Nîmes ou un vin de Corbières.