Rennes

Ce qui le rend si particulier :

Fleuron de la cuisine italienne, il est fabriqué depuis le XIIIème siècle, et on le servait déjà râpé sur des pâtes au XVIème siècle. C'est dire qu'il mérite sa réputation... Il fut introduit en France par une duchesse de Parme qui épousa un petit-fils de Louis XV. Elaboré entre la mi-avril et la mi-novembre, il est affiné au moins 24 mois. Couleur jaune or, sa pâte est dure et cassante. Sa consistance granuleuse lui a valu le nom générique de "grana" en Italie. Sa saveur est très fruitée.

La meilleure période de dégustation : toute l'année.

Les accords fromage/vins :

On utilise beaucoup le Parmigiano Reggiano en cuisine, en fins copeaux ou râpé. Associez votre vin à vos mets.