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Sébastien Balé - Fromager Affineur
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Langres AOC
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Ce qui le rend si particulier :
Le Langres est une AOC depuis 1975. Originaire du fameux plateau, son sommet en forme de cuvette sert pour les amateurs éclairés de réceptacle au Marc de Bourgogne. Il est plus doux que l'Epoisses, sa grande concurrente régionale, il a une saveur agréable, soutenue sans être agressive, et assez salée.
La meilleure période de dégustation : toute l'année.
Les accords fromage/vins :
Ajoutez quelques gouttes de Marc de Bourgogne dans la partie creuse du Langres pour le déguster comme les Dijonnais.
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