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Sébastien Balé - Fromager Affineur
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Gouda vieux
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Ce qui le rend si particulier :
Le Gouda vieux est originaire de Hollande, à proximité du village du même nom. Un Gouda est dit "vieux " à partir de 6 mois d'affinage. Lorsqu'il vieillit, le fromage devient sec et a tendance à se fissurer quand on le tranche. Son goût se corse également.
La meilleure période de dégustation : toute l'année.
Les accords fromage/vins :
Face à ce fromage de caractère, choisissez un vin assez tannique pour venir contrer la puissance du Gouda vieux.
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