Rennes

Ce qui le rend si particulier :

Le Livarot est une pâte molle à croûte lavée fabriquée par les vaches laitières de Normandie. Il a obtenu son AOC en 1975. On le ceint de 5 lanières de laîches - une sorte de jonc aquatique, le Tipha Latifolia - assimilées à des galons, c’est pourquoi on lui attribue souvent le surnom de « colonel ». Sa croûte orangée et poisseuse renferme un fromage de caractère qui ravira les gourmets.

La meilleure période de dégustation : été, automne, hiver.

Les accords fromage/vins :

Restons sur un accord régional en associant le Livarot et un autre emblème du terroir normand : le cidre. Un cidre de caractère, comme le fromage !