Rennes

Ce qui le rend si particulier :

La naissance de ce fromage est plus qu’incertaine. Selon les uns, l’Epoisses aurait été inventé au XVIème siècle par des moines sisterciens. Selon les autres, la recette aurait été découverte par des fermières, puis transmise traditionnellement de mère en fille. Le gastronome Brillat-Savarin l’a d’ailleurs consacré en son temps « le Roi des Fromages ». Pendant son affinage, il est lavé à l’eau salée puis au marc de Bourgogne, ce qui lui confère un caractère puissant et un extrème moelleux, pêchés mignons des amateurs de fromages crémeux. 

La meilleure période de dégustation : toute l'année.

Les accords fromage/vins :

Permettez à l'Epoisses de se révéler en compagnie d'un chutney de fruits secs, servi avec un vin blanc de grande identité à la structure pleine et ronde, tel que l'étonnant Arbois Traminer.