Rennes

Ce qui le rend si particulier :

Le Chaource est une Appellation d’Origine Contrôlée (depuis 1970) du Plateau de Troyes, dans l’Aube. Ce fromage au lait de vache présente une pâte compacte d’un blanc immaculé et d’une saveur acidulée, sous une croûte duvetée de blanc. Son odeur s’apparente à celle du champignon et de la crème. Il se colore d’une teinte plus foncée quand il est bien affiné.

La meilleure période de dégustation : été, automne.

Les accords fromage/vins :

Osez ! Osez sortir un Champagne avec votre Chaource ! Faîtes-lui rencontrer un Champagne noble, aux arômes fruités, et dont la fine bulle viendra exhalter votre palais.