Rennes

Ce qui le rend si particulier :

On l'appelle aussi le "Puant de Lille", c'est tout dire ! Pour les vrais amateurs, plus il est fort et plus il est apprécié. C'est une pâte de Maroilles plongée dans une saumure pendant 3 mois minimum. Sa surface, alors dépourvue de croûte, est collante et humide. Pendant son affinage, il développe sa saveur corsée du terroir. Les Nordistes le consomment avec un trait de "craie" à coeur, ici nous le préfèrons bien en crème.

La meilleure période de dégustation : toute l'année.

 

Les accords fromage/vins :

Il va falloir du caractère et de la structure avec le Vieux Lille ! Tentez le mariage régional avec la bière du Nord.