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Sébastien Balé - Fromager Affineur
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Tomme crayeuse
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Ce qui la rend si particulière :
La Tomme crayeuse est une spécialité artisanale d’Annecy. Sa particularité relève du fait qu’elle présente une croûte épaisse comme une tomme de Savoie traditionnelle mais dont le cœur est moelleux et fondant. Le meilleur stade d’affinage est celui qui laisse s’exprimer de manière équitable le cœur de craie et le tour de crème.
La meilleure période de dégustation : toute l'année.
Les accords fromage/vins :
Un vin blanc, doux et suave, viendra subtilement accompagner la douce crème de la Tomme crayeuse.
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