Rennes

Ce qui le rend si particulier :

Le Gaperon artisanal est l’ancêtre Auvergnat des fromages ail et fines herbes. Son goût frais et prononcé en fait un fromage au lait de vache agréable en toute saison. Sa croûte renferme un caillé fondant. Jadis, lorsque les fermiers avaient un enfant à marier, ils suspendaient des gaperons à la charpente de leurs maisons : plus on était riche, plus il y avait de gaperons suspendus, ce qui laissait donc supposer une dot intéressante !

La meilleure période de dégustation : toute l'année.

Les accords fromage/vins :

Attention aux accords hasardeux avec des fromages épicés comme le gaperon. En effet, il est difficile de réussir un accord avec un fromage où le poivre et l'ail sont si présents sans que l'on ne risque d'écraser son vin.