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Sébastien Balé - Fromager Affineur
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Brie de Melun AOC
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Ce qui le rend si particulier :
Le Brie de Melun est une pâte molle à croûte fleurie au lait de vache. Plus petit que son illustre "grand frère" le Brie de Meaux, il a néanmoins plus de caractère car son caillage est plus long ainsi que son affinage. Plus salé et plus robuste que le Brie de Meaux, celui-ci plaît davantage aux amateurs de goûts corsés.
La meilleure période de dégustation : toute l'année.
Les accords fromage/vins :
Il faut accorder un vin rouge typé, avec une belle puissance, pour répondre d'une manière harmonieuse au Brie de Melun.
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