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Sébastien Balé - Fromager Affineur
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Coulommiers artisanal
Ce qui le rend si particulier :
Le Coulommiers, grand frère du Camembert et petit frère du Brie, est originaire de la ville du même nom. Il a maintenant une place de choix dans les familles. Moelleuse et tendre, sa pâte jaune clair dégage une bonne odeur de pâturage ; elle a une saveur ronde et laisse en bouche un goût d’amande douce. Les coulommiers fermiers se font malheureusement rares et quelques fabricants cherchent à le relancer qualitativement. À suivre !
La meilleure période de dégustation : été, automne.
Les accords fromage/vins :
Et pourquoi pas un cidre doux ?
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