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REVARD A LA GENTIANE

REVARD A LA GENTIANE - Fromages au lait de vache - Sébastien Balé - Fromager Affineur - Ma Fromagerie Fine
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Le Revard à la gentiane est une spécialité savoyarde au lait de vache. C’est une tomme crémeuse qui reprend un peu la recette du Mont d’Or jurassien : une croûte orangée contient grâce à un cerclage d’épicéa une crème généreuse au goût boisé. C’est dans nos caves que nous apportons un soin supplémentaire à ce fromage en le lavant deux fois par semaine avec une solution à base de gentiane, apportant un goût un peu plus prononcé à la croûte et plus d’onctuosité encore à la pâte. Un régal d’hiver à servir avec un vin d’Arbois ou de Savoie.

 

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