vieux lille fermier

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On l'appelle aussi le "Puant de Lille", c'est tout dire ! Pour les vrais amateurs, plus il est fort et plus il est apprécié. C'est une pâte de Maroilles plongée dans une saumure pendant 3 mois minimum. Sa surface, alors dépourvue de croûte, est collante et humide. Sa texture reste longtemps assez crayeuse avant de sâassouplir au cours de plusieurs mois dâaffinage durant lesquels il développe sa saveur corsée du terroir. Les Nordistes le consomment avec un trait de "craie" à coeur, ici nous le préférons bien en crème. Sa grosse personnalité sera très sensible à la présence dâune bière de caractère.


raclette suisse de montagne 4,38€	LINGOT DE COCAGNE FERMIER 3,90€	REVARD A LA GENTIANE 4,70€	Comté reservation DU CHALET 3,38€


COMTE DE RESERVE 4ANS 8,38€	comté reservation du fort 3 ans 7,18€	tomme du jura 3,50€	gruyere suisse d'alpage du canton de gruyere 5,38€


vacherin fribourgeois d'alpage aop 5,38€	baguette laonnaise 6,70€	baguette laonnaise 6,70€	LE MARECHAL 4,66€


TOMME FRAICHE DE L'AUBRAC 7,95€	tomme de savoie au marc de raisin 4,12€	tete de moine AOP 4,90€	tomme de savoie fermière 3,98€


munster fermier aop 3,92€	raclette suisse de montagne 4,38€	mont d'or artisanal à la coupe 3,38€	SPARKENHOE RED LEICESTER 6,18€


mont d'or fermier 11,50€	GRUYERE DU CANTON DE FRIBOURG 5,38€	comté de réserve 25-30 mois 4,78€	camembert au lait cru du cotentin 4,20€


LINCOLNSHIRE POACHER 6,18€	AMI DU CHAMBERTIN 7,90€	BOULETTE D'AVESNE artisanal 10,50€	Beaufort Chalets d'Alpages AOP 6,18€


Brillat Savarin 10,95€	Camembert au Calva 6,20€	Cheddar fermier Montgomery's affiné 6,38€	Epoisses de Bourgogne fermier AOP 8,40€


Gruyère suisse d'Alpages l'Etivaz AOP 5,38€	Gouda vieux 48 mois 4,58€	Petit Munster affiné au Gewürztraminer 5,90€	Le Maréchal 4,66€


Maroilles fermier AOP 17,90€	Mimolette extra-vieille 5,30€	Saint Nectaire fermier AOP 3,90€	Pyrénées Vache le Moulis 3,92€


Soumaintrain	Livarot artisanal AOP 10,50€	Tomme de Savoie AOP Cerronnée 3,98€	Tomme crayeuse 3,68€


Brie de Melun AOP 4,50€	Chaource FERMIER AOC 6,90€	Coulommiers artisanal 10,50€	Gaperon affiné artisanal 7,80€


Langres AOP 4,90€	Morbier RESERVE AOP 3,30€	Coeur de Neufchâtel fermier AOP 3,20€	Pont l'Evêque AOP 8,40€


Reblochon fermier AOP 4,32€	Saint Félicien 5,90€	Saint Marcellin 3,05€	Timanoix 9,25€


Brie de Meaux AOP 3,30€	Cantal Vieux fermier AOP 3,78€	Emmenthal de Savoie Tradition 3,28€	Laguiole Grand Aubrac AOP 3,78€


Parmigiano Reggiano 2 ans AOP 4,90€	Comté artisanal 20 mois d'affinage AOP 4,38€

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Sébastien Balé - Fromager Affineur - Ma Fromagerie Fine

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