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vacherin fribourgeois d'alpage aop

vacherin fribourgeois d'alpage aop - Fromages au lait de vache - Sébastien Balé - Fromager Affineur - Ma Fromagerie Fine
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Le Vacherin Fribourgeois est une spécialité suisse à base de lait de vache fabriqué esclusivement en alpage. C’est une pâte pressée au goût très animal, très racé. Sa texture est plutôt trompeuse puisqu’à première vue on s’attend à une pâte plutôt dure. Ce n’est qu’à la dégustation qu’on savoure une pâte moelleuse et fondante : on parle alors de texture beurrée. 

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