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Soumaintrain

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Ce qui le rend si particulier :

Le Soumaintrain est un fromage au lait de vache de Bourgogne présentant une pâte molle à croûte lavée . Cousin de l’Epoisses, il est néanmoins plus doux car il n’est pas brossé au marc de Bourgogne. Mais il n’en est pas moins crémeux, sa saveur s’affirmant en vieillissant. Il est méconnu et demeure rare. Autrefois, il était enveloppé dans des feuilles de betterave.

La meilleure période de dégustation : toute l'année.

 

Les accords fromage/vins :

Comme l'Epoisses, le Soumaintrain peut se servir avec un chutney de fruits secs et un bon verre d'Arbois Traminer. 

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