Tomme de Savoie Cerronnée

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Ce qui la rend si particulière :

De fabrication fermière, la Tomme de Savoie Cerronnée est affinée en cave naturelle pendant 12 mois. C'est une pâte pressée non cuite de la région Rhône-Alpes. A l'origine fabriqué à cause du manque de lait pour le Beaufort et autres gruyères, ce fromage a acquis ses lettres de noblesse grâce à la pugnacité des Savoyards. Son odeur de "cave" cache un goût et des arômes francs. Le cerron est un acarien qui vient protéger le croûtage pendant lâaffinage. Pendant l'affinage, la tomme nâa pas été brossée , ce qui a permis le développement du cerron à la surface de sa croûte.

La meilleure période de dégustation : toute l'année.

Les accords fromage/vins :

Les Tommes de Savoie, à ce stade d'affinage, apprécient la compagnie de vins rouges pas trop tanniques tels que des Saint Nicolas de Bourgueil ou des Saumur-Champigny.


Salers Tradition AOP 4,58€	Bérouette 5,80€	Curé Nantais 4,06€	Beaufort d'été 12 mois d'affinage AOP 4,98€


Ami du Chambertin 7,90€	Comté de Réserve 42 mois d'affinage AOP 8,38€	Comté de Réserve 36 mois d'affinage AOP 7,18€	Tomme du Jura 3,50€


Gruyère Suisse d'Alpages 5,38€	Vacherin Fribourgeois d'Alpages AOP 5,38€	Baguette Laonnaise 6,70€	Vieux Lille fermier 19,00€


Tomme fraîche de l'Aubrac 7,95€	Tomme de Savoie au Marc de Raisin 4,12€	Tête de Moine AOP 4,90€	Tomme de Savoie Fermière 3,98€


Munster fermier AOP 3,92€	Mont d'Or artisanal à la coupe 3,38€	Mont d'Or fermier 11,50€	Gruyère Suisse Fribourg 5,38€


Comté de Réserve 25-30 mois d'affinage AOP 4,78€	Camembert de Normandie artisanal AOP 4,20€	Boulette d'Avesnes à l'ancienne 10,50€	Beaufort Chalets d'Alpages AOP 6,18€


Comté Réserve du Chalet 12-14 mois d'affinage AOP 3,38€	Brillat Savarin 10,95€	Camembert au Calva 6,20€	Cheddar fermier Montgomery's AOP 6,38€


Epoisses de Bourgogne fermier AOP 8,40€	Gruyère Suisse d'Alpages l'Etivaz AOP 5,38€	Gouda vieux 48 mois 4,58€	Munster affiné au Gewürztraminer 5,90€


Maréchal 4,66€	Maroilles fermier AOP 17,90€	Mimolette extra-vieille 5,30€	Saint Nectaire fermier AOP 3,90€


Pyrénées Vache le Bethmale 3,92€	Livarot artisanal AOP 10,50€	Tomme Crayeuse 3,68€	Brie de Melun AOP 4,50€


Chaource fermier AOP 6,90€	Coulommiers artisanal 10,50€	Gaperon artisanal 7,80€	Langres AOP 5,00€


Morbier de Réserve AOP 3,30€	Neufchâtel fermier AOP 3,20€	Pont l'Evêque AOP 8,40€	Reblochon fermier AOP 4,32€


Saint Félicien 5,90€	Saint Marcellin 3,05€	Timanoix 9,25€	Brie de Meaux AOP 3,30€


Cantal Vieux fermier AOP 3,78€	Emmenthal de Savoie Tradition 3,28€	Laguiole Grand Aubrac AOP 3,78€	Parmigiano Reggiano 2 ans AOP 4,90€


Comté de Réserve 18-24 mois d'affinage AOP 4,38€	Raclette Suisse de montagne 4,58€	Revard à la Gentiane 4,70€

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