Rennes

Ce qui la rend si particulière :
La Taupinette est un pur chèvre fermier, fabriqué par un petit Gaec des Charentes . Comme tous les chèvres, la Taupinette se déguste avec sa croûte afin se sublimer son goût. Elle est cendrée au charbon de bois, ce qui lui donne sa teinte grisâtre développant des moisissures bleutées à l’affinage. Mais même affinée, elle reste fondante en bouche. Elle a une note assez salée qui s’accentue avec l’affinage.

La meilleure période de dégustation : printemps, été, automne.

Les accords fromage/vins :
La pointe salée de la Taupinette des Charentes s'accorde bien avec les Chardonnays.