Rennes

Ce qui le rend si particulier :
Le Rocamadour a obtenu son AOC en 1995. Non content d’avoir pris le nom d’un des sites les plus saisissants du Quercy, le Rocamadour en est également le plus ancien fromage et un des emblèmes de la gastronomie locale. On le trouve mentionné dès le XVème siècle, et il semble qu’à cette époque il fasse en quelque sorte office d’unité de valeur dans le calcul des impôts et du métayage . Drôle de début pour un fromage… C’est un petit galet très velouté, souple et crémeux. Il fait partie de la famille des Cabécous, nom donné aux petits chèvres en langue d’oc.

La meilleure période de dégustation : printemps, été, automne.

Les accords fromage/vins :
Le Rocamadour crémeux est à déguster jeune avec un vin blanc demi-sec léger et parfumé, un Sauvignon par exemple.