Rennes

Ce qui la rend si particulière :

Rentrant dans la composition de salades fraîches au moment de l'été, ce caillé frais au lait de brebis existait déjà à l'époque d'Homère. La Feta est blanche, dense, quelque peu grumeleuse. Elle a une franche saveur salée, c'est pourquoi elle accompagne parfaitement les olives noires. Aujourd'hui, peu de fermiers grecs continuent de perpétuer la tradition de fabrication. Du fait de son succès international, le petit fromage de brebis connaît une industrialisation poussée : attention aux pâles copies !

La meilleure période de dégustation : printemps, été, automne.

Les accords fromage/vins :

Coupés en dés dans une salade, ou en farce avec des légumes, la Feta supportera sans encombres le vin élu pour l'accompagnement du plat, avec une préférence tout de même aux rosés d'été, frais et fruités.