Rennes

Ce qui le rend si particluier :
Le Bleu des Basques est un fromage à pâte persillée créé en 1995. Cette tomme de brebis a été ensemencée comme un roquefort. Elle dégage alors une forte saveur de bleu affiné, duquel on retrouve aussi d’ailleurs le fondant. Une belle originalité en matière de brebis bleu !

La meilleure période de dégustation : été, automne, hiver.

Les accords fromage/vins :
Le Bleu des Basques supportera facilement un vin doux naturel comme un Rivesaltes sur grains ou un Maury. On peut aussi chercher à adoucir le bleu en le servant avec un vin blanc moelleux type Jurançon ou Gaillac.