Rennes

Ce qui le rend si particulier :

La Tricorne de Marans est un fromage fermier au lait de brebis des Charentes .Ce fromage est un caillé doux sans acidité, qui peut contenir jusqu’à 50% de matière grasse . Affiné pendant 3 semaines, il se pare  d’une couleur claire . Il a une bonne odeur de lait de brebis et une saveur douce et veloutée. Il porte le nom du hameau où il est produit. Il est moulé dans des formes triangulaires en bois, assemblées à la main.. Sa douceur  a laissé des traces dans la chronique locale depuis le XVIIème siècle déjà. A cette époque, on l’appelait plutôt Trébêche ou Sableau.

La meileure période de dégustation : printemps, été, automne... mais surtout quand le producteur a assez de lait !

Les accords fromage/vins :

Un vin blanc, frais et franc, sera le parfait compagnon du Tricorne de Marans.