Rennes

Ce qui le rend si particulier :
Fromage au lait de vache produit au Nord de l'Italie, dans la plaine du Pô, le Gorgonzola Antica est le plus crémeux des bleus. Les gourmands adorent l'étaler sur du pain grillé. Ils apprécient la douceur de sa pâte légèrement marbrée.  A l'origine, les vaches qui descendaient des alpages alpins faisaient halte à Gorgonzola. Au début de l'automne, le lait de fin de lactation était particulièrement gras, épais et onctueux, mais peu abondant : il fallait une traite le matin et une le soir pour produire un fromage. Le fait de mélanger deux caillés, dont l'un a déjà mûri, a sans doute favorisé la naissance spontanée de moisissures au sein de la pâte.

La meilleure période de dégustation : été, automne, hiver.

Les accords fromage/vins :
Le Gorgonzola s'accorde très bien avec des vin blancs moelleux et doux.