Rennes

Ce qui la rend si particulière :
La Fourme d’Ambert est une pâte persillée de l’Auvergne qui a obtenu son AOC en 1972. Il a été certifié que ce fromage existe au moins depuis le XIème siècle, puisque l’on retrouve sur la devanture d’une chapelle romane située dans la Chaulme (Puy-de-Dôme) une série de pierres taillées sur lesquelles figurent les différentes denrées que le serf devait donner au seigneur : le beurre, le jambon, le saucisson, les œufs, le foin, les céréales et… la fourme ! La fabrication d’une fourme de 2kg demande l’utilisation de 20 à 25 litres de lait de vache. Celle que vous dégustez est la dernière fabriquée au lait cru.

La meilleure période de dégustation : toute l'année.

Les accords fromage/vins :
La douceur de la Fourme d'Ambert trouvera un compagnon de choix dans le vin blanc demi-sec des Côtes de Gascogne.