SARL Balé
Bleu de Gex AOC
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Ce qui le rend si particulier :
Le Bleu de Gex est une pâte persillée de Franche-Comté. AOC depuis 1977, c'est un bleu au lait de vache montbéliarde . On l’appelle aussi Bleu de Septmoncel ou Bleu du Haut-Jura. Il est fabriqué uniquement en zone de montagne. Son originalité visuelle repose sur le mot Gex qui est gravé dans la croûte. Celle-ci est fine, sèche, jaunâtre et légèrement sableuse. La pâte blanc-ivoire est marbrée de moisissures bleu-vert bien répandues dans toute la masse. Affiné, le Bleu de Gex révèle une vraie saveur de terroir, avec une pointe d'amertume propre de sa personnalité.
La meilleure période de dégustation : été, automne, hiver.
Les accords fromage/vins :
Le Bleu de Gex est souvet consommé en raclettes, alors pourquoi ne pas servir un vin de Savoie ou du Jura type Arbois pour accompagner cette gourmande recette?
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