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Banon fermier AOC

Banon fermier AOC - Fromages au lait de chèvre - Sébastien Balé - Fromager Affineur - Ma Fromagerie Fine
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Ce qui le rend si particulier :
Le Banon est un petit fromage de chèvre provençal provenant du petit village du même nom, à côté de Forcalquier. Il est enveloppé puis affiné dans des feuilles de châtaignier liées avec une tige de raphia naturel. Pendant l'affinage, le Banon prend l'arôme des feuilles qui l'entourent, leurs nervures s'impriment sur la fine croûte qui se pare de brun. Le Banon est savouré depuis l’époque gallo-romaine où, d’après la légende, un empereur romain en fit une telle consommation qu’il en périt d’indigestion !

La meilleure période de dégustation : printemps, été, automne.

Printemps
+++

Eté
+++

Automne
+++

Hiver
+

 

 

 

Les accords fromage/vins :
Un accord local est assez heureux pour le Banon, que vous servirez sur un Bandol blanc ou un Côtes-de-Provence blanc, à choisir plus ou moins charnu suivant l'affinage de votre fromage.