Sébastien Balé - Fromager Affineur
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Roquefort artisanal
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Ce qui le rend si particulier :
Le Roquefort artisanal est un des monuments de notre patrimoine fromager. Celui que vous dégustez aujourd’hui est l’un des derniers roqueforts artisanaux. Les célèbres fleurines, où passe l'air humide qui circule dans ces caves naturelles si célèbres, confèrent à ce fromage persillé de brebis un bouquet particulier et une texture unique.A la fois puissant et subtil c'est un très grand parmi les grands !
La meilleure période de dégustation : toute l'année.
Les accords fromage/vins :
Un Roquefort bien à point doit être "beurreux" dans toute sa pâte, ce qui vous permettra de réussir au mieux votre accord. Choisissez l'accord par antithèse où le sucre du vin viendra contrer la note salée du Roquefort : les vins blancs moelleux comme les Sauternes ou, plus audacieux, de merveilleux Vins Doux Naturels tels que les Rivesaltes sur grains, rendront cette dégustation inoubliable.
